La quantità di olio necessaria per un fritto a immersione non è indicata nella ricetta perché varia in base al tipo di padella utilizzata. Nel caso del fritto a immersione l’olio deve essere abbondante, così da permettere agli alimenti di immergersi completamente durante la cottura.
L’olio inoltre tende ad essere assorbito dall’alimento, quindi è meglio utilizzarne una quantità sufficiente fin dall'inizio, evitando di doverlo aggiungere in seguito e compromettere così la temperatura ideale di frittura
